近年来，新茶饮市场持续火爆，企查查最新发布的一份数据报告显示，2021年前十月，餐饮赛道融资事件超210起，披露融资额超469.28亿元。茶饮、酒、咖啡等众多餐饮品类频受资本垂青。而据里斯的一项发布显示，现调茶饮近五年增长率为21%，未来五年突破2400亿元。
赛道高速增长的趋势下，新茶饮行业持续推出了椰子、奶盖等等小料，一杯茶饮被赋予了越来越多的内容物。而当前，伴随国风文化盛行、Z世代崛起，年轻消费群体的关注点逐渐从茶饮小料回归到了文化属性与原叶本身，比如11月26日，新式鲜果茶品牌沪上阿姨上新“8號老白煮白金”系列茶饮，就引起行业及消费市场广泛关注。作为深耕新茶饮8年的经典品牌，沪上阿姨相关负责人表示，此次上新是深度洞察年轻消费者需求，在行业中首次颠覆“红绿青”茶基底的标准范式，打造“8號老白煮白金”系列白茶饮品，让一杯茶饮的灵魂重新回归于茶基底本身，用三年陈老白茶融合鲜果和坚果，以健康鲜煮茶剑指冬季热饮市场，为新茶饮行业发展带来新趋势。
茶饮业内专家介绍说，白茶属中国名茶，经历时间陈藏醇化的白茶兼具复合香气、醇厚口感和极佳的养生价值，被誉为茶中“白金”。创新的白茶基底，赋予了新式鲜果茶更多灵感，复合叠加的风味更容易在味觉上形成差异化，不仅实现了品牌的差异化，也为新茶饮行业提供了另一种创造的可能性。沪上阿姨相关负责人介绍，其品牌起源于上海，现已在全国300多个城市开业超过3000家门店，全年热销超过2亿多杯。今年其已全面升级鲜果茶战略，重点发展新式鲜果茶与养生五谷茶。日前，中国连锁经营协会在《2021新茶饮研究报告》中指出，减糖、健康，已成为年轻消费者的新需求。作为新式茶饮赛道，持续加码“健康饮品”，沪上阿姨正在持续夯实品牌“鲜煮”、“健康”的定位。一杯暖胃健康的茶饮也足够吸引热衷“朋克养生”的Z世代青年。沪上阿姨产品研发总监也表示，未来将投入更多成本用于新式鲜果茶的研发，为年轻消费者带来时尚健康的饮茶生活方式。而业内人士也预测，未来新茶饮行业会涌现更多差异化的创新动作，提供更健康、更美味的新时代茶饮文化。杨雯
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